Pan di Spagna


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25'

Ingredienti per la preparazione


Uova intere: 1.450 g
Zucchero semolato:780 g
Farina 00: 1.120 g

Preparazione e cottura


Mettere nella planetaria le uova con lo zucchero e far montare finche non si ottiene una spuma consistente e di colore chiaro. Setacciare la farina.

Preriscaldare il forno.

Con movimenti rotatori dal basso verso l’alto della mano incorporare la farina al composto di uova facendo attenzione a non far smontare.
Dividere il composto in parti uguali nelle 2 teglie, caricare in forno e cuocere secondo parametri (si veda pdf).

A cottura ultimata far raffreddare il Pan di Spagna su delle griglie.

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