LONZA DI MAIALE ARROSTO


40

150'

Ingredienti per la preparazione


Lonza di suino fresca: 10.000 g
Rosmarino tritato: 100 g
Salvia tritata: 50 g
Timo fresco: 30 g
Aglio: 70 g
Sale fino e pepe: 90 g
Olio d’oliva: 250 g

Preparazione e cottura


Pulire la lonza dalla parte bianca sottostante e da eventuali residui di macellazione e legare stretto.
Preparare una miscela aromatica con le erbe tritate, l’aglio, il sale e il pepe.
Irrorare di olio le lonze e insaporire uniformemente con la miscela precedentemente preparata e disporre nelle teglie.

Preriscaldare il forno.

Caricare le teglie in forno e inserire la sonda a cuore in una lonza e portare a cottura (vedere pdf per parametri).

Servire come arrosto oppure come carne fredda accompagnata da verdure.

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