Grissini


70 pz

15'

Ingredienti per la preparazione


Farina di semola: 600 g
Farina 00: 200 g
Manitoba: 200 g
Impasto madre: 100 g
Olio evo: 150 g
Lievito di birra: 10 g
Sale fino: 30 g
Acqua: 825 g

Preparazione e cottura


Mettere nell’impastatrice le farine con la madre e incominciare a far girare, poi aggiungere l’olio e l’acqua gradualmente, poi il lievito di birra e alla fine il sale, fino ad ottenere un impasto morbido ma allo stesso tempo elastico.

Spezzare in pezzi di 40 gr, mettere in forza e dopo 30 minuti di riposo coperti stirare i grissini e porli nelle teglie a lievitare per 30 minuti circa.

Preriscaldare il forno e cuocere secondo parametri (si veda pdf).

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