Sauté di vongole
17
11'
Ingredienti per la preparazione
Vongole veraci: 4.100 g
Aglio tritato: 80 g
Prezzemolo tritato: 50 g
Olio evo: 200 g
Preparazione e cottura
Lasciare le vongole a spurgare per almeno 4 ore sotto un filo di acqua corrente fresca con qualche grano di sale grosso.
Battere le vongole su di un piano resistente per eliminare quelle piene di sabbia.
Dividere l’olio e l’aglio nelle teglie e distribuire le vongole ancora chiuse e coprire.
Caricare in forno e cuocere secondo parametri (si veda pdf).
A fine cottura spruzzare di prezzemolo fresco.
Si possono servire con crostoni di pane tostato oppure usare come guarnizione a
primi piatti.