Polpette al sugo di piselli
50
35'
Ingredienti per la preparazione
Macinato di manzo: 1.500 g
Macinato di maiale: 1.500 g
Formaggio grattugiato: 100 g
Uova : 125 g
Latte intero: 80 g
Pane grattugiato: 70 g
Sale e pepe: 20 g
Olio d’oliva: 50 g
Sugo ai piselli: 2.875 g
Preparazione e cottura
Impastare tutti gli ingredienti escluso l’olio amalgamandoli in modo uniforme e ritirare in forno per almeno un’ora per rassodare l’impasto.
Formare delle polpette di circa 20/25 gr cadauna e stenderle nella teglia, oliare e procedere con la cottura (1 fase). Una volta terminata aggiungere il sugo di piselli (si veda la ricetta “Sugo ai piselli”) e terminare la cottura secondo parametri (si veda pdf).
Si possono servire accompagnate da patate al forno purè di patate o verdure stufate.