LONZA DI MAIALE ARROSTO
40
150'
Ingredienti per la preparazione
Lonza di suino fresca: 10.000 g
Rosmarino tritato: 100 g
Salvia tritata: 50 g
Timo fresco: 30 g
Aglio: 70 g
Sale fino e pepe: 90 g
Olio d’oliva: 250 g
Preparazione e cottura
Pulire la lonza dalla parte bianca sottostante e da eventuali residui di macellazione e legare stretto.
Preparare una miscela aromatica con le erbe tritate, l’aglio, il sale e il pepe.
Irrorare di olio le lonze e insaporire uniformemente con la miscela precedentemente preparata e disporre nelle teglie.
Preriscaldare il forno.
Caricare le teglie in forno e inserire la sonda a cuore in una lonza e portare a cottura (vedere pdf per parametri).
Servire come arrosto oppure come carne fredda accompagnata da verdure.