Fagiolini al vapore
30
18'
Ingredienti per la preparazione
Fagiolini verdi freschi: 4.500 g
Preparazione e cottura
Privare i fagiolini delle estremità. Immergerli in acqua fredda abbondante per qualche minuto.
Preriscaldare il forno.
Scolare bene i fagiolini e distribuirli in uguale quantità nelle teglie e cuocere secondo parametri (si veda pdf). A cottura ultimata abbattere a temperatura positiva.
Si possono servire al naturale o usarli come guarnizione in altri piatti.