Cavolfiore al vapore

Preparazione e cottura

Pulire i cavolfiori eliminando il torsolo centrale e le foglie verdi. Dividerli in fiori di dimensione media ed immergerli in abbondante acqua fredda per qualche minuto.

Preriscaldare il forno.

Scolare i cavolfiori dall’acqua, disporli in uguale misura sulle teglie e caricare in forno. Cuocere secondo parametri (si veda pdf).
A cottura ultimata abbattere a temperatura positiva.

Utilizzare al naturale oppure come guarnizione gratinati.