Sauté di vongole


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11'

Ingredientes para la preparación


Vongole veraci: 4.100 g
Aglio tritato: 80 g
Prezzemolo tritato: 50 g
Olio evo: 200 g

Preparación y cocción


Lasciare le vongole a spurgare per almeno 4 ore sotto un filo di acqua corrente fresca con qualche grano di sale grosso.
Battere le vongole su di un piano resistente per eliminare quelle piene di sabbia.

Dividere l’olio e l’aglio nelle teglie e distribuire le vongole ancora chiuse e coprire.
Caricare in forno e cuocere secondo parametri (si veda pdf).
A fine cottura spruzzare di prezzemolo fresco.

Si possono servire con crostoni di pane tostato oppure usare come guarnizione a
primi piatti.

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